Динамическую вязкость измеряют в ротационном вискозиметре. Измеряемое вещество помещается в зазор между двумя соосными телами, в форме цилиндра, конуса или сферы. При этом одно из тел вращается, а другое — нет. Измерение осуществляется по крутящему моменту при определенной угловой скорости или наоборот — по угловой скорости при заданном крутящем моменте. Динамическая вязкость в международной системе единиц измеряется в паскаль-секундах [Па·с], а системе СГС — в пуазах [П].
Для измерения кинематической вязкости используют вискозиметр Энглера и капиллярные, действие которых основано на изменении скорости движения жидкости в трубке в зависимости от ее вязкости. Капиллярный вискозиметр позволяет измерить вязкости от 10 мкПа∙с до 10 кПа∙с. Кинематическую вязкость можно получить расчетным путем, поделив динамическую вязкость на плотность вещества. Измеряется в квадратных метрах на секунду [м²/с] или стоксах [Ст].
Также существуют вискозиметры с движущимся шариком, вибрирующим зондом, пузырькового типа, но данные типы приборов используются редко.
